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食堂管理员工作职责

新闻来源:营口分校网站   新闻作者:网络中心   新闻录入:网站管理员
字体大小: 超大          字体颜色:字体颜色     新闻阅读: 次    发布时间:2012.02.27
    1、严把食品采购关,禁止采购如下食品:
    有毒、有害、腐烂变质、酸败霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品;无检验合格证明的食品;超过保质期及其他不符合食品标签的定型包装食品;无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品;无生产厂商、无生产日期、无保质期的“三无”食品。
    2、贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。贮存的食品定期检查,及时处理变质或过期食品。
    3、食品加工前,要认真检查质量,发现腐败变质、发霉有害有毒等,均不准加工烹调,不准发放隔夜食物。
    4、公用餐具必须按规定程序消毒。
    5、食堂工作人员必须持有效健康证上岗,每年体检一次,发现患有传染病的,及时辞退或另行安排工作。
    6、食堂工作人员必须按规程操作,注意保护自身安全。
    7、食堂应始终保持环境整洁、干净。注意防火、防电、防盗。
    8、严格遵守“五制”,即进货查看制、新菜推出上报制、操作时间巡查制、消毒时间检查制、开饭时间到岗制。
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